乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

下列屬于病源微生物的是（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬(wàn)，嗜冷菌不超過1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）