多項(xiàng)選擇題乳中水分的存在形式有（）。

A.結(jié)合水
B.分散水
C.游離水
D.膨脹水
E.結(jié)晶水


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題牛乳中的維生素有些來自飼料，如維生素E.；有些要靠乳牛自身合成，如（）。

A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素C
D.維生素D

2.單項(xiàng)選擇題正常鮮乳的pH值一般在（）。

A.6.0～6.5
B.6.5～6.7
C.6.7～7.0
D.7.0～7.5

3.單項(xiàng)選擇題牛乳中酪蛋白的等電點(diǎn)是（）。

A.6.6
B.5.2
C.4.6
D.3.2

4.多項(xiàng)選擇題下列最適生長(zhǎng)溫度為40℃-45℃的菌株是（）。

A.干酪乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.明串珠菌
D.乳油鏈球菌
E.保加利亞乳桿菌

5.多項(xiàng)選擇題影響乳粉溶解度的因素有（）。

A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時(shí)間
E.保藏條件