脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳中的酸度來源包括（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。