牛乳酸度的來源（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

有益微生物：如（）等，

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。