當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

下列屬于病源微生物的是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

有益微生物：如（）等，

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的來源（）

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

乳石形成的因素有那些（）