下列屬于病源微生物的是（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

乳的主要成分包括（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。