填空題乳粉生產(chǎn)中真空濃縮的溫度應(yīng)是（）℃，濃縮終點以31.71～32.5°Be最為合適.
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1.名詞解釋均質(zhì)指數(shù)
2.名詞解釋冷卻結(jié)晶
3.名詞解釋砂狀煉乳
4.單項選擇題無菌罐裝生產(chǎn)（）不可缺少的。
A、滅菌乳制品
B、巴氏殺菌乳
C、酸乳
D、乳品冷飲
5.單項選擇題初乳，末乳是（）。
A、異常乳
B、酒精陽性乳
C、凍結(jié)乳
D、再制乳
最新試題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題