簡述一般乳的分類。

說說加熱處理乳的合變化。

速溶乳粉的特點。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

致昏（擊暈）

引起肉品異味的原因？

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

腌肉制品

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

乳脂肪的特點有哪些？