單項(xiàng)選擇題一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類(lèi)、酒香類(lèi)、干鮮果類(lèi)、（）及其他類(lèi)。
A、焦糖類(lèi)
B、乳香類(lèi)
C、甜果類(lèi)
D、巧克力類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物加工，下列說(shuō)法正確的是（）。
A、植物性奶油應(yīng)在冷藏冰箱中貯存
B、糖粉的裝飾屬于糖的初加工
C、動(dòng)物性奶油從冰箱中取出解凍后才能打發(fā)
D、蛋白的打發(fā)屬于雞蛋的初加工
2.單項(xiàng)選擇題如果條件允許的話(huà)，制作蛋糕時(shí)最好使用（）。
A、綿白糖
B、細(xì)砂糖
C、紅糖
D、蛋白糖
