單項(xiàng)選擇題（）不需要用溫水化開。
A、鮮酵母
B、壓榨酵母
C、活性干酵母
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1.單項(xiàng)選擇題（）受熱分解后會使成品呈堿性。
A、發(fā)粉
B、臭堿
C、食臭粉
D、小蘇打
2.單項(xiàng)選擇題由于鮮奶油的（）不同，鮮奶油通常有輕質(zhì)奶油和重質(zhì)奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白質(zhì)量
D、水分
