單項選擇題由于鮮奶油的()不同,鮮奶油通常有輕質奶油和重質奶油。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白質量
D、水分
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1.單項選擇題熬制好的克得司醬在室溫下冷卻時,要在其表面()。
A、加上蓋,以免灰塵落入
B、加上蓋,以免表面變色
C、蓋一層保鮮膜,以免被污染
D、蓋一層保鮮膜,以免表面脫水干燥
2.單項選擇題對于面點工具的保養(yǎng),下列說法錯誤的是()。
A、要保持清潔,放置有序
B、要定期消毒
C、要嚴格遵守設備專用制度
D、各種工具要存放到不易損壞的隱秘處