調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。