單項(xiàng)選擇題刮黃油球時(shí)應(yīng)掌握好黃油的（）。
A、水分
B、溶化溫度
C、軟硬度
D、環(huán)境條件
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1.單項(xiàng)選擇題鮮果制品完成后，應(yīng)（）保存。
A、立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B、立即加蓋保鮮膜放在室溫
C、直接放入冷凍冰箱
D、加蓋保鮮膜于通風(fēng)處
2.單項(xiàng)選擇題在干果磨碎過(guò)程中，可加入一些（）以避免干果出油。
A、玉米粉
B、水
C、色拉油
D、白葡萄酒
