單項(xiàng)選擇題在調(diào)制黃油醬時(shí)，我們有時(shí)要減少熬糖時(shí)水的用量，這是因?yàn)椋ǎ?/strong>

A、黃油含脂率低
B、黃油含水分多
C、糖易變色
D、雞蛋不新鮮


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1.單項(xiàng)選擇題攪拌黃油醬的黃油應(yīng)使用（）的優(yōu)質(zhì)黃油。

A、含水率低
B、含脂率低
C、含脂率高
D、含水率高

2.單項(xiàng)選擇題溶化黃油的最佳方法是（）和微波溶化法。

A、雙煮法
B、烤化法
C、煎化法
D、水煮法