單項(xiàng)選擇題西式零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤(pán)方法多種多樣，可根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和甜點(diǎn)的風(fēng)味加以運(yùn)用，做到（）。
A、色彩鮮明、豪華氣派
B、典雅自然、動(dòng)靜結(jié)合、色彩豐富
C、風(fēng)格獨(dú)特、色彩鮮明、氣派
D、錯(cuò)落有致、有層次、有特色
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于風(fēng)味餐廳來(lái)講，自助餐臺(tái)上的所有食品都要突出餐廳的（）和品味。
A、風(fēng)格
B、檔次
C、水平
D、豪華
2.單項(xiàng)選擇題裝盤(pán)是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)（）的第一步。
A、制作工藝
B、定型工藝
C、裝飾工藝
D、成熟工藝
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題