單項選擇題關(guān)于攪拌面團(tuán)，下列說法錯誤的是（）。

A、如果攪拌面團(tuán)時，加入葡萄干后，應(yīng)多攪拌一段時間
B、攪拌面團(tuán)時，要控制水溫，夏季宜用冰水調(diào)制
C、制作軟質(zhì)面包的面粉使用前要過篩
D、攪拌面團(tuán)時，不論攪拌過度還是攪拌不足都可能導(dǎo)致面包體積小


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1.單項選擇題（）就是采用兩次攪拌面團(tuán)，兩次發(fā)酵的工藝方法。

A、快速發(fā)酵
B、直接發(fā)酵
C、間接發(fā)酵
D、同速發(fā)酵