單項(xiàng)選擇題如果使用粉調(diào)制果凍液，要求用（），再進(jìn)行調(diào)制。
A、用熱水?dāng)嚦删鶆蚝隣钜?br />
B、用少量熱水澥開
C、用少量涼水澥開
D、用溫水?dāng)嚦删鶆虻暮隣?/p>
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況，在果凍液中結(jié)力液占全部液體濃度的（）時(shí)，才能使液體基本凝固。
A、2%
B、3%
C、5%
D、7%
2.單項(xiàng)選擇題（）是完全靠結(jié)力的凝膠作用凝固而成的冷凍甜點(diǎn)。
A、巴菲
B、果凍
C、冷蘇夫力
D、布丁
