單項(xiàng)選擇題下面哪種因素會影響面包面團(tuán)的攪拌效果（）
A.酵母的數(shù)量
B.水的質(zhì)量
C.面包的形狀
D.烤箱的溫度
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種因素會對面包面團(tuán)的攪拌品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響（）
A.慢速攪拌
B.攪拌時(shí)間過長
C.攪拌器頭的溫度過高
D.添加過多的酵母
2.單項(xiàng)選擇題下面哪種因素會影響面包面團(tuán)攪拌的品質(zhì)（）
A.面粉的種類
B.面團(tuán)的濕度
C.面包的尺寸
D.面包的重量
