江蘇菜由哪幾個(gè)地方風(fēng)味菜組成，主要有什么特點(diǎn)？

賓客的需求主要包括哪些方面？

餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應(yīng)該遵循哪些原則？

列舉酒吧的傳統(tǒng)類型及新型吧型。

簡述西餐刀叉語言和西餐服務(wù)要領(lǐng)。

簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點(diǎn)。

處理投訴的一般程序是怎樣的？

如何做好菜肴的擺放要求？

簡述飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成。

簡述中餐宴會(huì)臺(tái)形布局原則。