判斷題糕點中過氧化值測定所用的溶劑為三氯甲烷—冰乙酸。
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2.單項選擇題食用植物油脂的碘值在國家標準中有嚴格規(guī)定，花生油碘值為（）
A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g
3.單項選擇題食用植物油脂的碘值在國家標準中有嚴格規(guī)定，玉米油碘值為（）
A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g
4.單項選擇題食用植物油脂的碘值在國家標準中有嚴格規(guī)定，大豆油碘值為（）
A.（107～135）g/100g
B.（124～139）g/100g
C.（118～141）g/100g
D.（86～107）g/100g
5.單項選擇題根據(jù)油脂碘值，可將油脂分為干性油、半干性油和不干性油三類，下列說法正確的是（）
A.碘值大于130g/100g的油脂屬于干性油
B.碘值大于100g/100g的油脂屬于干性油
C.碘值小于130g/100g的油脂屬于干性油
D.碘值在（100～130）g/100g的油脂屬于干性油
最新試題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結果的概率。
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題