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1.單項選擇題服務員小張制作“單荷花”這一花型時用到的折花技法是（）。
A.折疊、捏、推折
B.折疊、卷、推折
C.折疊、推折、翻拉
D.翻拉、斜推、折疊
2.單項選擇題客人入座后，服務員要打開菜單的第一頁，遞給（）。
A.主賓
B.副主人
C.主人
D.主方翻譯
3.單項選擇題客人吃完“清蒸螃蟹”后，服務員為客人更換骨碟，她應開始于（）。
A.主人位
B.主賓位
C.陪同位
D.副主人位
4.單項選擇題中餐廳接聽電話時不需要了解（）。
A.人數(shù)
B.就餐時長
C.聯(lián)絡方式
D.特別要求
5.單項選擇題關于餐巾折花“生日蠟燭”操作的第四步（）。
A.將頂角向上對折，與底角對齊
B.從一邊向另一邊平行卷
C.將余下巾角底插人夾層折疊中
D.將上面第一層巾角翻下
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉型中，如何提升運營效率和服務質(zhì)量（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的裝修設計中，應如何平衡美觀與實用性（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
如何有效管理餐廳的庫存成本（）？
題型：多項選擇題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題