單項選擇題
A.清水B.淡鹽水C.淘米水D.白醋水
A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃D.50-55℃
A.與新鮮程度無關(guān)B.越深越新鮮C.越淺越新鮮D.中等顏色最新鮮
A.必須去除B.可以保留C.只在做滋補湯時保留D.只在做烤鴿時保留
A.必須去除B.可以保留C.只在做蝦丸時去除D.只在做白灼蝦時保留
A.必須去除B.可以保留C.只在做魚片時去除D.只在做魚湯時去除
A.全部可食用B.部分可食用C.不可食用D.只在做蝦醬時可食用
A.可全部保留B.應(yīng)全部去除C.可根據(jù)菜肴需求部分保留D.只在做補血菜肴時保留
A.必須去除B.可以保留C.只在做燒烤時保留D.只在大型鵪鶉時去除
A.必須去除B.可以保留C.只在做刺身時去除D.只在大型海蝦時去除
A.是可食用部分B.是不可食用部分C.只在大型烏魚時可食用D.只在做湯時可食用
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