判斷題采用凱氏定氮法測(cè)定肉、蛋制品中的蛋白質(zhì)含量時(shí),樣品堿化蒸餾使氨游離出來(lái),用硼酸吸收后用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。