磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構和口感。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

提取色素不適合的方法是（）。