甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）