填空題傳統(tǒng)工藝釀造黃酒的方法可以分為（）、攤飯法和喂飯法。
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3.填空題酒按生產方法可分為（）、蒸餾酒和果露酒。
4.多項選擇題下列關于白酒調味的說法正確的是（）.
A.調味特殊釀造的微量芳香物質，提高完善酒體的風格
B.調味酒中的乙醛與基礎酒的乙醇縮合可以產生乙醛醛這一呈香呈味物質
C.調味酒都是特殊工藝制作的精華酒，單獨品嘗時，風味就佳
D.調味酒加入后就能重新調整基礎酒中微量成分的結構和物質組合
E.調味酒加入后不能重新調整基礎酒中微量成分的結構
5.多項選擇題下列關于下面酵母說法正確的是（）.
A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少
最新試題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）
題型：多項選擇題
啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
DMS的前體物質包含：（）
題型：多項選擇題
形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。
題型：單項選擇題