頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長(zhǎng)的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）