在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。