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名詞解釋
釀造學(xué)
答案：
是有關(guān)食品釀造原理、工藝過程及其規(guī)律的科學(xué)。
填空題
按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、（）、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。
答案：強化微生物混合固態(tài)發(fā)酵
填空題
一般發(fā)酵工藝過程按照培養(yǎng)基物理狀態(tài)不同分為兩大類，即（）和液態(tài)發(fā)酵。
答案：固態(tài)發(fā)酵
填空題
根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解的程度，可將培養(yǎng)基成分成天然培養(yǎng)基、（）和合成培養(yǎng)基。
答案：半合成培養(yǎng)基
填空題
細菌培養(yǎng)一般用營養(yǎng)肉湯瓊脂培養(yǎng)基，醋酸菌用甘露醇瓊脂培養(yǎng)基，乳酸菌用西紅柿汁酵母膏瓊脂培養(yǎng)基，放線菌用高氏一號瓊脂培養(yǎng)基，（）一般用麥芽汁瓊脂或麥芽汁酵母膏瓊脂培養(yǎng)基，霉菌用察氏瓊脂培養(yǎng)基等。
答案：酵母
填空題
如果環(huán)境溫度低于最適生長溫度時，微生物的代謝活動就下降，環(huán)境溫度低于最低生長溫度時，微生物生長代謝就（）。
答案：停止
填空題
在發(fā)酵培養(yǎng)條件的控制中，防止氫離子濃度變化過大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸鹽。
答案：緩沖劑
填空題
常見的液體培養(yǎng)主要有（）、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)和臺式發(fā)酵罐。
答案：試管液體培養(yǎng)
填空題
實驗室常見的固體培養(yǎng)物主要有（）、培養(yǎng)皿平板、較大型的克氏扁瓶和茄子瓶斜面等。
答案：試管斜面
填空題
（NH₄）₂SO₄屬（）性鹽，KNO₃屬生理堿性鹽。
答案：生理酸

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釀造微生物

你可能感興趣的試題

釀造學(xué)

按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、（）、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。

一般發(fā)酵工藝過程按照培養(yǎng)基物理狀態(tài)不同分為兩大類，即（）和液態(tài)發(fā)酵。

根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解的程度，可將培養(yǎng)基成分成天然培養(yǎng)基、（）和合成培養(yǎng)基。

如果環(huán)境溫度低于最適生長溫度時，微生物的代謝活動就下降，環(huán)境溫度低于最低生長溫度時，微生物生長代謝就（）。

在發(fā)酵培養(yǎng)條件的控制中，防止氫離子濃度變化過大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸鹽。

常見的液體培養(yǎng)主要有（）、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)和臺式發(fā)酵罐。

實驗室常見的固體培養(yǎng)物主要有（）、培養(yǎng)皿平板、較大型的克氏扁瓶和茄子瓶斜面等。

（NH₄）₂SO₄屬（）性鹽，KNO₃屬生理堿性鹽。

釀造微生物

你可能感興趣的試題

釀造學(xué)

按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、（）、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。

一般發(fā)酵工藝過程按照培養(yǎng)基物理狀態(tài)不同分為兩大類，即（）和液態(tài)發(fā)酵。

根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解的程度，可將培養(yǎng)基成分成天然培養(yǎng)基、（）和合成培養(yǎng)基。

如果環(huán)境溫度低于最適生長溫度時，微生物的代謝活動就下降，環(huán)境溫度低于最低生長溫度時，微生物生長代謝就（）。

在發(fā)酵培養(yǎng)條件的控制中，防止氫離子濃度變化過大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸鹽。

常見的液體培養(yǎng)主要有（）、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)和臺式發(fā)酵罐。

實驗室常見的固體培養(yǎng)物主要有（）、培養(yǎng)皿平板、較大型的克氏扁瓶和茄子瓶斜面等。

（NH4）2SO4屬（）性鹽，KNO3屬生理堿性鹽。

按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為自然富集固態(tài)發(fā)酵、（）、限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵和單菌固態(tài)純種發(fā)酵。

一般發(fā)酵工藝過程按照培養(yǎng)基物理狀態(tài)不同分為兩大類，即（）和液態(tài)發(fā)酵。

根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解的程度，可將培養(yǎng)基成分成天然培養(yǎng)基、（）和合成培養(yǎng)基。

如果環(huán)境溫度低于最適生長溫度時，微生物的代謝活動就下降，環(huán)境溫度低于最低生長溫度時，微生物生長代謝就（）。

在發(fā)酵培養(yǎng)條件的控制中，防止氫離子濃度變化過大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸鹽。

常見的液體培養(yǎng)主要有（）、淺層液體培養(yǎng)、搖瓶培養(yǎng)和臺式發(fā)酵罐。

實驗室常見的固體培養(yǎng)物主要有（）、培養(yǎng)皿平板、較大型的克氏扁瓶和茄子瓶斜面等。

（NH₄）₂SO₄屬（）性鹽，KNO₃屬生理堿性鹽。