提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。