黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

高粱在配料操作中還起（）作用。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀造中加水的途徑有哪些？

簡述打量水的作用。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。