高粱在配料操作中還起（）作用。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現象。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現象稱為窩水。

酒瓶上不應有的缺陷是（）

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

酒曲中的微生物種類有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。