單項(xiàng)選擇題低溫保藏時,影響食品是否已發(fā)生變質(zhì)的主要因素是()。
A.蛋白質(zhì)分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品變性
E.以上均是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下是影響食用油酸敗程度的因素,除了()。
A.是否封密保存
B.油脂中水分的多少
C.是否放置于陰暗處
D.是否有殘渣
E.油脂中維生素D的含量
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)食品發(fā)生腐敗變質(zhì)時最敏感可靠的鑒定指標(biāo)是()。
A.微生物指標(biāo)
B.化學(xué)指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.感官指標(biāo)
E.實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)
3.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)是指()。
A.魚、肉的腐臭
B.油脂的酸敗
C.水果、蔬菜的腐敗
D.糧食的霉變
E.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題防止食品腐敗變質(zhì)的重點(diǎn)食品是()。
A.肉、魚
B.油脂
C.水果
D.糧食
E.蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于菌落總數(shù)的敘述中錯誤的是()。
A.只反映需氧性嗜中溫菌的數(shù)量
B.代表食品對人體健康的危害程度
C.是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.可預(yù)測食品的耐保藏性
E.指1g檢樣在一定條件所含的細(xì)菌菌落總數(shù)
最新試題
我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康,建立孕婦保健手冊,其中包括對孕婦是否存在貧血的篩查,妊娠期貧血以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型()
題型:多項(xiàng)選擇題
某男性平常特別喜歡吃西蘭花和花菜,通過攝取這些蔬菜他能夠獲取到較多的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
決定蛋殼顏色的因素是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么?
題型:問答題
河豚毒素的毒作用部位為()
題型:單項(xiàng)選擇題
對于運(yùn)動員進(jìn)餐安排較為合理的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
某女性從藥店買回來的某品牌大蒜油保健品,聞起來有刺激性的臭味,主要是因?yàn)槠渲泻校ǎ?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題