填空題餐飲需求彈性可具體劃分為餐飲需求價格彈性和餐飲需求收入彈性，前者反映餐飲需求量對價格變動的敏感程度，后者反映餐飲需求量變動對（）的敏感程度。

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2.單項選擇題既是現(xiàn)代餐飲企業(yè)發(fā)展的核心競爭力，也是發(fā)達國家餐飲企業(yè)發(fā)展成功的法寶是（）

A.實行產(chǎn)業(yè)化和標準化
B.實行集團化和標準化
C.實行集團化和工業(yè)化
D.實行科技化和標準化

3.單項選擇題日本餐飲業(yè)的主要特點之一是餐飲口味趨向于（）

A.差別化和簡單化
B.差別化和復雜化
C.同一化和簡單化
D.同一化和復雜化

4.單項選擇題現(xiàn)代餐飲在菜點制作上的本質(zhì)特征是（）

A.生產(chǎn)工業(yè)化和產(chǎn)品標準化
B.生產(chǎn)工業(yè)化和服務規(guī)范化
C.生產(chǎn)工業(yè)化和管理科學化
D.生產(chǎn)工業(yè)化和經(jīng)營連鎖化

5.單項選擇題餐飲市場的特點中不包括（）

A.多樣性
B.層次性
C.局限性
D.波動性