增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

按照反應底物，食品酶制劑分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。