問(wèn)答題簡(jiǎn)述抗氧化劑PG的安全性、抗氧化特性及在食品中的應(yīng)用。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題