單項選擇題根據(jù)食品添加劑的編碼，01.001代表（）.
A.酸度調(diào)節(jié)劑
B.乳酸
C.檸檬酸
D.亞鐵氰化鉀
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1.單項選擇題國際食品香料冠以A的為（）.
A、天然香料
B、天然等同香料
C、人造香料
D、香精
2.單項選擇題判斷食品添加劑急性毒性的重要指標是（）.
A、LD50
B、ADI
C、最大無作用劑量
D、NOEL
3.單項選擇題MNL也稱最大耐受量、最大安全量或最大無效量，單位為（）.
A.μg/kg
B.mg/kg
C.g/kg
D.mg/g
4.單項選擇題CCFA是哪個機構(gòu)的簡稱？（）
A.FAO/WHO食品法規(guī)委員會
B.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織
C.世界衛(wèi)生組織
D.FAO/WHO食品添加劑法規(guī)委員會
最新試題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題