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填空題夜盲癥是由于缺乏維生素（）引起的。

1.問答題α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一種淀粉水解反應的生物催化劑，試問在α-淀粉酶的催化作用下，直鏈淀粉和支鏈淀粉的最終水解產(chǎn)物有何不同？原因何在？

2.問答題為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑？

3.問答題何謂雙酶法制葡萄糖？

所謂雙酶法制葡萄糖，即先用液化淀粉酶（α-淀粉酶）將淀粉漿液化，然后再加葡萄糖淀粉酶使之糖化。

4.多項選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括（）。

A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。

5.多項選擇題來源于微生物的酶制劑是（）。

A、α-淀粉酶；
B、葡萄糖氧化酶；
C、脂肪酶；
D、凝乳酶。