問答題為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑？
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1.問答題何謂雙酶法制葡萄糖？
2.多項選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括（）。
A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。
3.多項選擇題來源于微生物的酶制劑是（）。
A、α-淀粉酶；
B、葡萄糖氧化酶；
C、脂肪酶；
D、凝乳酶。
4.多項選擇題酶制劑的來源包括（）。
A、動物臟器組織；
B、植物果實；
C、化學合成；
D、微生物。
5.單項選擇題菠蘿蛋白酶可以用做（）。
A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題