單項選擇題（）一般在使用前必須要先經過解凍。
A.動脂性奶油
B.植脂性奶油
C.黃油
D.人造奶油
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1.單項選擇題（）是選擇雞蛋的常用方法。
A.感觀法
B.比重法
C.氣室法
D.照蛋燈照射法
2.單項選擇題制作蛋糕使用（）的白糖可保證蛋糕的品質。
A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細密
D.無雜質
