單項(xiàng)選擇題制作蛋糕使用（）的白糖可保證蛋糕的品質(zhì)。
A.顆粒粗大
B.中粗顆粒
C.顆粒細(xì)密
D.無雜質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況下，同一品種的油脂，色澤越深，其質(zhì)量（）。
A.越好
B.越差
C.與色澤無關(guān)
D.不確定
2.單項(xiàng)選擇題面粉的（）是決定面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)。
A.面筋質(zhì)
B.脂肪
C.灰分
D.水分
