]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）