單項選擇題在制作奶油蛋糕時，為了保持奶油的穩(wěn)定性，通常會在打發(fā)前將奶油冷藏至多少度（）？
A.4°C以下
B.10°C 左右
C.室溫
D.無需冷藏直接打發(fā)
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1.多項選擇題以下哪些做法可以延長烘焙食品的保質(zhì)期（）？
A.冷藏或冷凍保存
B.真空包裝
C.添加防腐劑（在法律允許范圍內(nèi)）
D.避光存放
2.多項選擇題在制作巧克力蛋糕時，為了使蛋糕更加濕潤和濃郁，可以采取哪些措施（）？
A.在蛋糕糊中加入巧克力醬或融化的巧克力
B.使用低筋面粉以減少面筋的形成
C.增加蛋糕中的牛奶或奶油含量
D.烘烤時使用水浴法
