單項(xiàng)選擇題烘焙中，糖在面團(tuán)或面糊中的主要作用不包括（）。
A.增加甜味
B.保濕
C.防腐
D.加速發(fā)酵
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1.單項(xiàng)選擇題制作巧克力蛋糕時(shí)，為了增加蛋糕的濕潤度和口感，通常會加入哪種材料（）？
A.牛奶
B.酸奶油
C.植物油
D.檸檬汁
2.多項(xiàng)選擇題以下哪些是烘焙中常用的發(fā)酵劑（）？
A.干酵母
B.泡打粉
C.小蘇打
D.酸奶
