單項選擇題家畜類原料清洗方法中，“清水漂洗法”適用的原料是（）。
A．牛頭
B．豬腦
C．羊肚
D．牛肝
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題家畜類原料清洗方法中，“灌洗法”主要適用的原料是（）。
A．牛肝
B．兔頭
C．豬肺
D．羊肚
2.單項選擇題家畜類原料的清洗方法中，“鹽醋搓洗法”主要適用的原料是（）。
A．豬腸
B．兔腿
C．牛蹄
D．羊肉
3.單項選擇題家畜類原料清洗方法中，“里外翻洗法”適用的原料是（）。
A．肚子
B．蹄子
C．肌肉
D．尾巴
4.單項選擇題在家畜原料的各組成部分中，黏液較多的是（）。
A．肌肉
B．內(nèi)臟
C．頭部
D．爪子
5.單項選擇題家畜類原料的清洗主要包括肌肉和（）。
A．頭部
B．四肢
C．尾巴
D．內(nèi)臟
最新試題
以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型：判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項選擇題
鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題