單項選擇題家畜類原料的清洗方法中，“鹽醋搓洗法”主要適用的原料是（）。

A．豬腸
B．兔腿
C．牛蹄
D．羊肉


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1.單項選擇題家畜類原料清洗方法中，“里外翻洗法”適用的原料是（）。

A．肚子
B．蹄子
C．肌肉
D．尾巴

2.單項選擇題在家畜原料的各組成部分中，黏液較多的是（）。

A．肌肉
B．內(nèi)臟
C．頭部
D．爪子

3.單項選擇題家畜類原料的清洗主要包括肌肉和（）。

A．頭部
B．四肢
C．尾巴
D．內(nèi)臟

4.單項選擇題食用油脂中可能存在的有害物質(zhì)不包括（）。

A、黃曲霉毒素
B、多環(huán)芳烴
C、高溫加熱形成的多聚體
D、雜醇油

5.單項選擇題夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A、沙門氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、肉毒梭菌