單項選擇題感受咸最為靈敏的人體感覺器官的部位是()。
A、咽喉部位
B、舌面味蕾
C、鼻腔黏膜
D、口腔黏膜
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1.單項選擇題感受化學物質(zhì)的味覺相對靈敏的人群是()。
A、健康兒童
B、青年女性
C、中年男性
D、老年女性
2.單項選擇題兩種不同化學性質(zhì)的味以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺器官,其中一種味覺明顯減弱屬于()。
A、味的轉化現(xiàn)象
B、味的抑制現(xiàn)象
C、味的相乘現(xiàn)象
D、味的對比現(xiàn)象
3.單項選擇題屬于果菜類的蔬菜品種是()。
A、洋蔥
B、蕹菜
C、冬瓜
D、花椰菜
4.單項選擇題下列不屬于人畜共患傳染病的是()
A、炭疽
B、布氏桿菌病
C、口蹄疫
D、囊蟲病
5.單項選擇題目前我國政府規(guī)定出售的食鹽中必須添加的礦物質(zhì)是()。
A、碘
B、碘化鉀
C、溴化碘
D、海藻
最新試題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應避免加入()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題