判斷題大酵面主坯調(diào)制時(shí)需注意將酵種撕碎摻入面粉。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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烙餅適宜用（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
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