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折光指數(shù)是油脂的重要特征常數(shù)之一。在一定溫度和波長下,它由油脂的組成和結(jié)構(gòu)所決定。
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一般油脂的脂肪酸分子質(zhì)量越低和不飽和程度越高時,相對密度越小。
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水分的測定中,在樣品恒質(zhì)范圍內(nèi),如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量,以前一次質(zhì)量計算為準(zhǔn)。
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糠粉屬于小樣雜質(zhì)。
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應(yīng)用旋風(fēng)磨粉碎高水分樣品,無須預(yù)先烘干。
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面粉含沙量測定,雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.005%,取平均值為測定結(jié)果。
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利用粉類和沙類的相對密度不同,在四氯化碳溶液中,粉類浮在上面,而沙類沉淀下來,經(jīng)專用漏斗分離出沙類,烘干后稱量,即可測出沙類含量。
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原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。
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在高溫時,發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化,最后有機(jī)成分揮發(fā)逸散,而無機(jī)成分(主要是無機(jī)鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。
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采用定溫定時法測定糧食水分,其測定值與105℃恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過0.2%。
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測定小麥粉中的磁性金屬物含量,洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。
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