單項選擇題下列行為不正確的是()。
A.清潔帶手布時,將帶手布先放入清水中清洗
B.帶手布洗干凈后,將其晾干
C.帶手布用堿水煮后,再用清水清洗干凈
D.帶手布保證每班清洗一次
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1.單項選擇題“sponge cake”是指()。
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海綿蛋糕
D.奶酪蛋糕
2.單項選擇題“toast bread”的意思是()。
A.白面包
B.烤面包
C.熱面包
D.吐司
3.單項選擇題香料的英文名稱為()。
A.Sugar
B.Spice
C.Malt
D.Milk
4.單項選擇題“condensed milk”是指()。
A.奶粉
B.濃縮奶
C.煉乳
D.奶油
5.單項選擇題“Tool”是指()。
A.刀
B.盆
C.叉子
D.工具
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因為()在冷卻后都有一定的凝固性。
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慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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下列選項中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
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杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
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